Возникновение тромбов практически невозможно при употреблении алкоголя, понижается уровень холестерина в крови человека. Из-за алкоголя происходит расширение сосудов, что приводит к более интенсивному кровообращению. За счет этого снижается и вероятность различных сердечно-сосудистых заболеваний.

Изучив около 1900 человек, которые были госпитализированы после инфаркта миокарда, пришли к интересным выводам. На 32% реже умирали те больные, которые каждый день в предшествующем году до инфаркта употребляли что-то алкогольное. При сравнении абсолютных трезвенников и тех, кто принимал алкоголь несколько раз за неделю, в следующие 4 года после случившегося инфаркта, оказалось, что среди вторых смертей было на 21% меньше.

Следующее исследование также удивило своим результатом. Пожилые люди, использующие алкогольные напитки ежедневно в небольших количествах, на 47% реже страдали от сердечных заболеваний, чем те, кто вообще не пил. При этом абсолютно не брались во внимание ни раса, ни кровяное давление, ни курение, ни заболевание диабетом, ни некоторые другие факторы. Возраст, принимавших участие в данном исследовании, составлял около 74 лет, а их количество – 2200 человек.

Еще одно наблюдение врачей можно считать полезным. Обследовавшиеся, которые постоянно употребляют красное вино, практически никогда не имеют полипов. Заболевание было обнаружено только у 1% группы. Пиво и ликеры действуют не так положительно на этот вид заболевания, потому что среди употребляющих эти напитки, заболевание обнаружили у 18%. При этом среди тех, кто от алкоголя вовсе отказывается, только 12% человек страдали от подобного заболевания.

Доктора считают, что самым полезным среди алкогольных напитков является натуральное красное вино. Небольшие дозы других видов алкоголя принести вреда не смогут тоже. Открытым остается лишь вопрос определения порции. Помочь, безусловно, может алкотестер, но лучше определить свою границу самому. А грань, судя по всему, находится между тем, когда удовольствие сменяется отрицательными чувствами. Лучше всего, употреблять алкоголь в количестве не более 50 грамм на сутки.

Дозы, которые превышают данное количество, отрицательно влияют на многие органы и системы организма человека.

Шампанское! Бутылка откупорена, янтарный пенящийся эликсир, заполняющий её, вот-вот попадет к его истинным ценителям…

Название этого шипучего вина, которое и по сей день щекотит нос миллионам, происходит от одной из провинций на востоке Франции, расположенной недалеко от Парижа.

Мисс «Маленькое черное платье», Коко Шанель говорила, что шампанское сопровождало её, только когда она находилась в одном из двух настроений: состоянии влюбленности и отсутствии такового

Один из причудливых пережитков старины – это строго определённый грамматический род слов, что достаточно обременительно во французском языке. Шампанское относится к мужскому роду, хоть и название самой провинции, откуда оно родом, женского – Шампань.

Начало
Это могло бы удивить Вас, но англичане, а не французы были теми, кто изобрел Шампанское ещё в 17-ом столетии. И под словом “изобрел”, имеется ввиду преднамеренное производство игристого вина. Первые французские документы, в которых упоминается Шампанское, датированы 1718 годом. Эти бумаги сообщают, что первый случай производства вина, был приблизительно 20 годами ранее (приблизительно в 1698). Однако в Англии, сэр Джордж Этэреддж уже упоминал игристое вино в 1676.
Теперь же мы знаем, что игристое вино фактически становится таким ‘пузырчатым’ посредством второго брожения. Уловка в вызывании этого второго брожения находится в добавлении сахара. И, в 1662 господин Кристофер Меррет, говорит нам, в статье “Некоторые наблюдения относительно заказа вин”: “Королевским обществом сахар был добавлен нарочно для получения игристого вина”.
Французская версия истории:
Дом Периньон, веселый французский монах из Отвиллер (1638-1715) был тем, кто изобрел Шампанское. Хотя Дом Периньон, занимавшийся виноделием с целью поддержания монастыря, вероятнее всего, не совсем понимал, почему напиток стал игристым.
Другая французская версия истинного происхождения Шампанского то, что монахи Св. Хилера на юге Франции начали делать игристое вино уже в 1531 году. Получения вещества добились, следуя сельскому методу. Второе брожение, если придерживаться этого метода происходит в чане. На самом деле это не столько второе брожение, сколько продление первого. Полученный в эти дни напиток называют Бланкетт де Лиму.

Бюрократия во Франции уже в 1600 году имела в распоряжении большое количество законов и инструкций, которые усложняли очень многие процессы, делая их довольно неудобными. Один из примеров, запрет транспортировки вина в бутылках. Было очевидно, что в чане вино перевезено быть не может. Но и транспортировка в бутылках была запрещена. В 1728, спустя 38 лет после “рождения Шампанского”, этот абсурдный запрет был отменен, и в результате производство Шампанского начинает развиваться быстрыми темпами.
Ruinart был первым производителем Шампанского (1729), за которым последовали Chanoine (1730), Taittinger (1734), Moët (1743), Abelé (1757, Clicquot (1772) и Heidsieck (1785. Gosset утверждает, что был самым первым, потому что был создан ещё в 1584 году. Абсолютно верно, но уже в 18 веке, они продолжали заниматься исключительно винами.

Правила…
Торговая марка Шампанского – конечно же одна из наиболее защищенных в мире. Господа “Comité Interprofessionel du Vin de Champagne” прилагают все усилия, чтобы предотвратить любую форму неверного использования названия. В пределах Европы их деятельность действительно успешна. В пределах же общего рынка их руководящие принципы теперь зарегистрированы в качестве закона. Люди же за океаном, правда, имеют тенденцию быть менее добросовестными.
Уже многие годы правила и инструкции, связанные с использованием этого лейбла, подтверждают свое качество строгостью, и ясностью в то же время.
В декабре 1908 правящее правительство решило, что Шампанским могли быть названы только вина, в основе которых виноград родом из определенной области. Но это не устроило многих фермеров за пределами области, которые ранее в течение многих лет, поставляли выращенный виноград производителям Шампанского.
В феврале 1911 правительство усугубляет ситуацию вокруг Шампанского, введя штрафы для производителей, которые использовали виноград из области Aube при производстве Шампанского. Это вызвало «бунты Шампанского». 11-го апреля эти бунты вышли из-под контроля. 5000 сердитых фермеров из области Aube сформировали толпу и устроили погромы в области Шампань, неистовствуя и уничтожая все в пределах их досягаемости. Ходили слухи, что улицы были наводнены вином и шампанским… 40.000 миротворцев были призваны для восстановления общественного порядка.
В 1927 в закон были внесены изменения, и к Шампани была добавлена вторая область, которая позволила фермерам от области Aube и Seine-et-Marne поставлять виноград для производства Шампанского.
Сейчас Шампанским можно назвать только вино на основе винограда, выращенного в областях Шампань.

Прекрасная Эпоха
В то время как Шампань была занята восстановлением области после бунтов, в Париже отдыхали и веселились. Предвоенные годы, широко известные как “ревущие двадцатые”. Шампанское текло рекой. Такие клубы как Максим и четыре ресторана на Эйфелевой башне пользовались моментом. Прекрасные вариации изящной пищи, превосходное Шампанское … элита, казалось, казалось обезумела от счастья. Тогда, однако, доступ к шампанскому ограничивался узким кругом богатых и знаменитых персон.

После войны…
Послевоенные годы принесли больше демократии в Европу. Но даже сегодня некоторые марксистские моралисты считают целесообразным осуждать чересчур либеральное потребление шампанского. Несколько экономических кризисов так же как некоторые неурожаи, повлекли дальнейшее снижение потребления Шампанского.

Образ шампанского страдал. Шампанское связывали с заведениями, пользующимися отнюдь не доброй славой. В глазах многих голландских кальвинистов люди, которые пили шампанское, должно быть часто находились в этих презренных местах. Вам следовало воздержаться от употребления шампанского и пить другие напитки, предпочтительно безалкогольные, если Вы не хотели быть обвинены в развратном поведении.

В наши дни имидж шампанского совершенно иной. Мы пьем его во время праздников, но не оставляем без внимания и в обычное время. Миллионы людей считают его игристость невероятно заманчивой, к тому же в сочетании с таким великолепным вкусом. Шампанское по праву занимает одно из ведущих мест среди лучших алкогольных напитков мира.

Кальвадос – это крепкий алкогольный напиток типа бренди, производимый на лучших землях французской провинции Нормандии. Он получается перегонкой яблочного сидра.
Получение переброженного напитка на базе некоторых фруктов имеет древнюю историю. Не известно, когда в нормандских и бретонских деревнях начали производить сидр или грушевку. В отличие от виноградарства, культура выращивания яблонь и груш никогда не была для крестьянства основным видом деятельности, а всегда являлась дополнением к скотоводству и земледелию. Возможно, это и объясняет причины того, что ситдр и спиртной напиток на его основе долгое время оставались неизвестны за пределами “родины”.
Сидр во Франции традиционно менее популярен, чем виноградные вина. Производимый главным образом в Нормандии и Бретани, а также в Иль-де-Франс, он является слабоалкогольным напитком (крепость максимум 5-6 % об.), получаемым из разных сортов яблок.
Идея перегонки сидра давно занимала его производителей. Первое письменное упоминание об этом относится к 1553 году, когда Жиль де Губервилль из Меснилан-валь отмечал, что он занимается дистилляцией сидра. В 1741 году по настоянию канцлера Андри Франсуа д’Эгессон, королевский совет принял решение, которое определяло обязанности и привилегии производителей спиртного напитка из сидра в Нормандии. Однако, нужно было время, чтобы спиртной напиток из сидра завоевал свое место под солнцем. В XIX веке начинает употребляться термин “кальвадос”, взятый от названия одного из департаментов, созданных Великой Французской революцией. Этимология этого слова, однако, более сложна. В действительности так назывался один из кораблей Филиппа-II, судно “El Calvador”, которое в 1588 году село на мель у берегов Нормандии.

Постепенно производство кальвадоса расширялось. Перегонные заводы соседних провинций, например, Ла-Манша, начали использовать это название в ущерб производителям Нормандии, которым не удалось отстоять свои права на это название в суде.

Широко распространенный среди солдат первой мировой войны, напиток выходит за пределы регионов, где он впервые появился. Таким образом, защита наименования превратилась в трудную задачу.
В 1941 году правительство страны принимает решение реквизировать все спиртные напитки для государственных нужд (главным образом, для получения горючего). Но сжигать кальвадос в топках как обыкновенный спирт невыгодно, и в 1942 году появляются два декрета, защищающие права на этот напиток. Один устанавливал это название для сидровых спиртовых напитков из Нормандии, Бретани и Мена, другой устанавливал контроль над производство кальвадос в департаменте Ож.

Качество кальвадоса в первую очередь зависит от яблок, сорт которых влияет на конечный продукт. Типичный пейзаж в Нормандии с пасущимися в тени яблонь коровами. Фруктовые сады этой провинции уникальны. Они состоят из разнообразных сортов, называемых “яблоки для сидра”, которые были специально выведены и отличаются ботаническим происхождением от столовых яблок. В последние годы сады с высокими деревьями и большими промежутками между рядами вытесняются садами с низкоствольными яблонями и с большой продуктивностью.

Более двух сотен сортов яблок, используемых для изготовления сидра, разделены на несколько категорий: “сладкие”, “сладко-горькие”, “горькие” и “кислые”. Главными категориями выбора являются содержание танина в сусле и его кислота. Для производства сидра официально рекомендованы 48 сортов яблок. Считается, что идеальной смесью является следующая: 40 % сладких яблок, 40 % горьких и 20 % кислых.

Что касается грушовки, переброженного напитка из груш, то ее производство в значительной степени второстепенно, но часто добавляется от 5 до 15 % грушевого сидра, чтобы повысить вкусовые качества спиртного напитка.

После первой перегонки спирта получают спирт-сырец крепостью 25-27 %об., после второй – крепостью 70-75 % об. Затем полученный спирт выдерживают различные сроки в бочках из дуба или каштана с добавлением дубовой стружки.
После выдержки спиртовые растворы разбавляют дистиллированной водой до 40 % об.
Впитывая таниновые вещества дерева, спиртовой раствор приобретает янтарный окрас, тонкость и полноценность. После выдержки объединяют спиртовые растворы различных лет, территорий и урожаев. Определены 10 территорий в области наименования “кальвадос”. Благодаря этой операции (длительностью несколько месяцев) получают напиток с богатым букетом.

Основное производство кальвадоса сконцентрировано в двух депаратментах: Кальвадос и Орн, а также частично на юге департамента Ла Манш.
Существуют два наименования кальвадоса контролируемого происхождения:
- кальвадос дю Пей д’Ож, производимый на ограниченной территории на границе трех департаментов, один из которых Кальвадос;
- кальвадос, производимый в Нормандской Роще (Бессен, Донфронте, юг департамента Ла Манш).

Центром производства кальвадоса является Пей дОж (Pays d’Auge).Здесь изготавливают самый благородный его сорт. Продукт перегонки яблочного сидра, полученный за пределами указанного района, относится к наименованиям регламентируемого происхождения и называется “О-де-ви де Сидр” (Eaux-de-vie de Cidre) или “О-де-ви де Норманди” (Eaux-de-vie de Normandie), “де Бретань” или “дю Мэн” (du Maine).

Яблочные спиртовые напитки, которые не имеют права называться кальвадосом, могут называться “яблочное бренди” или “aquardiente di sidre” (спиртовой сидр).
Указание на возраст напитка необязательно, но если выдержка проставлена, то она должна отвечать следующим правилам:
“Труа этуаль” (Trois Etoiles), “Труа помм” (Trois Pommes) – до трех лет выдержки в деревянных бочках.
“Вьё” (Vieux) – “Старый”, “Резерв” (Reserve) – как минимум три года выдержки в деревянных бочках.
“В.О.” (V.O.), “Вьей Резерв” (Vielle Reserve) – как минимум 4 года выдержки в деревянных бочках.
“Экстра” (Extra), “Наполеон” (Napoleon), “Ор д’Аж” (Hors d’Age), “Аж инконни” (Age Inconni) – как минимум 6 лет и более выдержки в деревянных бочках.

Чем старше кальвадос, тем изысканнее его вкус и сильнее неповторимый яблочный аромат. Он приобретает янтарный или коньячный цвет. Довольно долго кальвадос считался “низшим” спиртным напитком, и лишь сравнительно недавно произошло открыите высокого качественного уровня, которого могут достигать некоторые его марки. Сейчас производители кальвадоса, как крупные, так и мелкие, стремятся изготавливать высококачественный напиток.

Известностью пользуются кальвадосы фирм “Бюснель” (Busnel), “Буляр” (Boulard), “Папаша Маглуар” (Pepe Magloire), “Фиеф Сент-Анн” (Fiest Cent-Anne), “М. Дюпон” (M. Dupon).
Высокой гармонией отличаются кальвадосы марки Пэр Жюль (Pere Jules), производимые “Леоном Дефришем” (Leon Desfrieches) из Сент-Дезира, а также кальвадосы марки “Маркиз д’Агессо” (Marquis d’Aquessean) фирмы марки “Хеберто”.
Кальвадос является идеальным напитком для завершения трапезы. Если меню состоит из многих блюд, его можно пить в перерывах между ними. При подаче на стол он должен иметь комнатную температуру. Его подают в коньячных рюмках, как и коньяк, на десерт к фруктам, шоколаду, лучше перед сервированием кофе.
Кальвадос служит превосходным средством для улучшения пищеварения.

В ряде еропйских стран производят бренди из только что перебродивших яблок, груш или из смеси тех и других крепостью от 40 до 45 % об., называемый Обстлер (Obstler). На бутылочный этикетках с таким напитком должно быть указано, из каких фруктов он изготовлен.
Яблочные бренди готовят также в Болгарии, Венгрии, Германии, Румынии, Польше, Италии, США и других странах. В основном повторяя общие технологические условия производства этого напитка, каждая страна имеет свои специфические особенноости. В США, например, практикуется добавка к яблокам других подов, подсахаривание и покисление винной кислотой яблочного сока перед брожением.
Яблочные бренди имеют определенные национальные наименования. Так, в Болгарии их называют яблочная ракия. В США и Англии – яблочный Джек.

В СССР производство крепких напитков из яблок типа кальвадос было начато в 1960 году. Они изготавливались в России, на Украине, в Молдавии, Литве, Латвии. Кальвадосы Молдавии (марочный Золотая осень, Молдавский кальвадос, Молдавская сливовица, Бэлцанка) имеют содержание спирта 40 -42 % об.
Кальвадос литовский, Кальвадос украинский, латвийский Бренди яблочный, ординарный и марочный российские кальвадосы Воронежского винодельческого завода, кальвадос Полесский крепкий, Яблочный крепкий, Шалкыма, Угуттуу, Сливовица Закарпатская имеют выдержку три года, крепкость 42 % об. Всего выпускалось около 20 напитков этого типа.

В последние годы налажен выпуск российского кальвадоса Багира крепостью 40 % об. производитель АО Нарткалийский винзавод. Следует помнить, что Россия использует наименование “кальвадос” только на внутреннем рынке. Как и другие страны, она не имеет права использовать наименование “кальвадос” на международном рынке, где под таким наименованием продаются исключительно кальвадосы Нормандии и Бретании, славящиеся своими ароматическими качествами и вкусом.

Вермут – это крепленое виноградное вино, ароматизированное пряными травами.

Согласно легенде, вермут изобрел сам Гиппократ. Именно он первым догадался смешать прекрасные горные травы и лучшее белое вино, посчитав, что такой напиток будет способствовать пищеварению, улучшать аппетит и здоровье. Через несколько веков вермут добрался до Европы, где и был переименован со сложного латинского название на понятное для европейцев – Wermut Wein, что означало «полынное вино». Второе слово со временем потерялось, и напиток стал называться просто и коротко – вермут. Мода на напитки среди аристократов сделали это вино популярным сначала в Германии, затем во Франции, а потом и во всей Европе. И сейчас, через 2500 лет после рождения вермута, практически каждый пробовал или слышал об этом чудесном вине.

Первое время вермут готовился только из белого вина, но сейчас для производства используют и розовый, и красный сорт винограда тоже. Для ароматизации основы вермута используется большое количество различных ингредиентов. Основным компонентом любого вермута является альпийская полынь — доля ее эссенции в различных вермутах доходит до 50 %. Также в основу входят: тысячелистник — 18-20 %, мята — 9-11 %, корица — около 10 %, кардамон — 7-8 %, чёрная бузина — 5-6 %, мускатный орех — 3-5 %.

Добавок существует очень много, и каждый производитель для создания своего неповторимого вкуса и аромата использует свои. В специально подготовленную винную основу добавляют экстракт или настой растительного сырья, сахарный сироп, спирт, а для красных вермутов еще и карамель. Выбранные для экстракта травы подсушивают, измельчают, а затем настаивают на винно-спиртовом растворе в больших вращающихся чанах. Длится этот процесс от двух до трех недель. Добавляют сахар и спирт. После смешивания вермут замораживают до -5 градусов, размораживают, фильтруют и отправляют “на отдых”. Время от обработки до розлива вермута может длиться от двух месяцев до одного года.

Специалисты делят вермуты на пять групп:
Vermouth Secco (dry) — Сухой вермут, сахара не более 4 %;
Vermouth Bianco — Белый вермут, сахара от 10 до 15 % ;
Vermouth Rosso (Sweet) — Красный вермут, сахара больше 15 %;
Vermouth Rose — Розовый вермут с концентрацией сахара около 15%;
Vermouth Bitter — Горький вермут относится к битерам и употребляется, как правило, в качестве дижестива.

Хороший вермут не только поднимает настроение, но и возбуждает аппетит. Вермут, как правило, используется в качестве охлаждающего аперитива, а поэтому подается до еды. Обратите внимание, что вермуты не принято пить во время еды. Сухие вермуты лучше не смешивать, не разбавлять и употреблять охлажденными.

Вермуты хороши и сами по себе и в сочетании с крепкими спиртными напитками − джином, водкой, коньяком. На их основе можно приготовить до 500 видов коктейлей.

Ингредиенты:
Гвоздика, корица
Белое вино
Коньяк
Алычовый ликер
Яйцо

Рецепт флипа:
Измельчить гвоздику и корицу, опустить на несколько секунд в кипяток и сразу переложить в белое вино. Через 2 часа пряности убрать. Смешать в миксере 100 мл вина, 20 мл коньяка, 20 мл алычового ликера, сырое яйцо, кусочки льда. Все взбить и отцедить в бокал. По желанию добавить в флип мускатный орех. Флип готов!

Самая большая дегустация вина.
Целых 4 000 дегустаторов этого прекрасного напитка выпили 9 360 бутылок вина на дегустации, организованной телевизионной станцией KQED в Сан-Франциско. Рекорд был поставлен 22 ноября 1986 г, и не побит до сих пор.

Самая большая коллекция вина.
В коллекцию Эндрю Ллойда Уэбберавходило более чем 18 000 бутылок вина. Он продал ее на аукционе «Сотбис» в Лондоне 21 мая 1997 г. за 6 000 000$. Это была самая крупная партия вина, переданная на аукцион! Стартовая цена коллекции вина составляла 3,3—4,4 миллионов долларов.

Самая дорогая бутылка вина.
На аукционе «Кристис» в Лондоне в 1985 г. за бутылку кларета «Шато Лафит» 1787 года было заплачено 136 248 $. На ней были написаны инициалы Томаса Джефферсона, третьего президента США. Самое забавное, что в 1986 г. пробка на этой бутылке высохла под лампами освещения выставки и упала внутрь, испортив вино.

Не опасайтесь того, что для изготовления вина вам понадобится очень сложная техника. Конечно, если вы задумали сделать значительное количество вина, придется потратиться на специальное оборудование, но для одной-двух партий можно обойтись на удивление простыми средствами, имеющимися в каждом доме.

Ниже мы приводим перечень необходимых предметов:

Деревянная доска — для разделки фруктов. Убедитесь, что на ней нет заусениц.

Утварь из нержавеющей стали и серебра — для резки продуктов и их настаивания.

Сосуды — для продуктов и воды: они могут быть стеклянными (из прочного стекла, т. к. процесс требует применения горячей воды); пластмассовыми (многие виды пластмасс не выдерживают кипятка, но следует не забывать, что заливаемая вода впитывается фруктами и быстро теряет свою температуру); эмалированными (без повреждений), а самое главное — чистыми.

Соковыжималка, пестик или деревянная ложка (для мягких фруктов).

Дуршлаг (для первого процеживания до введения дрожжей); тонкое сито (для процеживания при переливании смеси в сосуд для брожения); или полотняный мешок, или лейка с фильтром.

Сосуд для брожения — это может быть деревянная бочка, стеклянная бутыль, полиэтиленовый контейнер. Тем не менее, многие предпочитают глиняные или фаянсовые сосуды с затычкой, а то и с краником внизу для слива готового вина. Сосуд должен заполняться не до краев, т. к. при брожении масса увеличивается в объеме. Не используйте сосуды, которые трудно чистить, а также бочонки, ранее содержавшие другие продукты, особенно уксус. Результат брожения во многом зависит от того, насколько тщательно вы проконтролируете своевременный выход газа (двуокиси углерода). Поэтому затычка должна периодически выниматься. Можно вмонтировать в пробку отводную трубочку или, закрыв отверстие листом плотной бумаги, оставить в ней прорезь.

Поднос — ставится под бутыли, бочки и т. д. на случай выделения из них пены.

Воронка, ерш для чистки бутылок, проволока (если укупоривается игристое вино).

Вино из черники

Ингредиенты:
Черника (2 кг)
Настой винного камня (1 ст. ложка)
Тертый имбирский корень (0,5 ст. ложки)
Розмарин (несколько листьев)
Сидр (2,25л)
Сахар (6 стаканов на 4,5л сока)
Дрожжи (пол-ложки на 4,5л сока)
Рецепт:
Для приготовления вина необходимо в емкость положить всю чернику и залить 2,25 литрами кипящей воды. Настаивать 4 дня, процедить. В зависимости от полученного объема, добавить нужное количество сахара и дрожжей в сок. Поставить в теплое место (18—24*) и дать перебродить, примерно 2-3 недели. Окончание брожения вы узнаете по отсутствию пузырьков в вине. Хорошо перемешать вино и дать осесть осадку в течение 3-4 дней. Процедить вино от осадка и оставить в бочке на 4 месяца. Добавить сидр, розмарин, имбирь, винный камень и разлить по бутылкам. Дать настояться в прохладном темном место несколько месяцев. Черничное вино готово!

Ингредиенты:
Черная смородина (2,5 кг),
Сахар (6 стаканов на 4,5л сока)
Дрожжи (пол-ложки на 4,5л сока)
Рецепт:
Для приготовления вина необходимо в емкость положить смородину и залить 3,5 литрами кипящей воды. Настаивать 4 дня, процедить. В зависимости от полученного объема, добавить нужное количество сахара и дрожжей в сок. Поставить в теплое место (18—24*) и дать перебродить, примерно 2-3 недели. Окончание брожения вы узнаете по отсутствию пузырьков в вине. Хорошо перемешать вино и дать осесть осадку в течение 3-4 дней. Процедить вино от осадка и оставить в бочке на 8 месяцев. Разлить по бутылкам и дать настояться в прохладном темном место несколько месяцев. Черносмородинное вино готово!