Ммм... Коктейль?

Кальвадос (Calvados)

Кальвадос – это крепкий алкогольный напиток типа бренди, производимый на лучших землях французской провинции Нормандии. Он получается перегонкой яблочного сидра.
Получение переброженного напитка на базе некоторых фруктов имеет древнюю историю. Не известно, когда в нормандских и бретонских деревнях начали производить сидр или грушевку. В отличие от виноградарства, культура выращивания яблонь и груш никогда не была для крестьянства основным видом деятельности, а всегда являлась дополнением к скотоводству и земледелию. Возможно, это и объясняет причины того, что ситдр и спиртной напиток на его основе долгое время оставались неизвестны за пределами “родины”.
Сидр во Франции традиционно менее популярен, чем виноградные вина. Производимый главным образом в Нормандии и Бретани, а также в Иль-де-Франс, он является слабоалкогольным напитком (крепость максимум 5-6 % об.), получаемым из разных сортов яблок. Read more »

Ингредиенты:
Красная смородина (1,25 кг)
Черная смородина (1,25 кг)
Сахар (6 стаканов на 4,5л сока)
Дрожжи (пол-ложки на 4,5л сока)
Рецепт:
Для приготовления вина необходимо в емкость положить смородину и залить 4 литрами кипящей воды. Настаивать 4 дня, процедить. В зависимости от полученного объема, добавить нужное количество сахара и дрожжей в сок. Read more »

Вино из черники

Ингредиенты:
Черника (2 кг)
Настой винного камня (1 ст. ложка)
Тертый имбирский корень (0,5 ст. ложки)
Розмарин (несколько листьев)
Сидр (2,25л)
Сахар (6 стаканов на 4,5л сока)
Дрожжи (пол-ложки на 4,5л сока)
Рецепт: Read more »

Ингредиенты:
Черная смородина (2,5 кг),
Сахар (6 стаканов на 4,5л сока)
Дрожжи (пол-ложки на 4,5л сока)
Рецепт:
Для приготовления вина необходимо в емкость положить смородину и залить 3,5 литрами кипящей воды. Настаивать 4 дня, процедить. В зависимости от полученного объема, добавить нужное количество сахара и дрожжей в сок. Поставить в теплое место (18—24*) и дать перебродить, примерно 2-3 недели. Окончание брожения вы узнаете по отсутствию пузырьков в вине. Хорошо перемешать вино и Read more »

Ежевичное вино
Ингредиенты:
Ежевика(3кг),
Сахар (5 стаканов на 4,5л сока)
Дрожжи (пол-ложки на 4,5л сока)
Рецепт:
Для приготовления вина необходимо в емкость положить всю ежевику и залить 3,5 литрами кипящей воды. Настаивать 4 дня, процедить. В зависимости от полученного объема, добавить нужное количество сахара и дрожжей в сок. Поставить в теплое место (18—24*) и дать перебродить, примерно 2-3 недели. Окончание брожения вы узнаете по отсутствию пузырьков в вине. Хорошо перемешать вино и дать осесть осадку в течение 3-4 дней. Read more »

Яблочное вино. Рецепт для приготовления в домашних условиях
Ингредиенты:
Яблоки (2 кг)
6 стаканов сахара(на каждые 4,5 л сока)
I столовая ложка дрожжей(на каждые 4,5 л сока)
Сок двух лимонов (на каждые 4,5 л сока)
Рецепт:
Нарезать яблоки на мелкие дольки. Залить 4,5 литрами кипящей воды и прижать прессом. Настаивать 4 дня. Процедить сок. Добавить сахар, дрожжи и лимонный сок. Перемешать и поставить в теплое место (18—24″). После прекращения пузырения еще раз перемешать все. Дать осесть осадку в течение нескольких дней. Процедить полученное вино в емкость. Закупорить и оставить лежать на полгода. Read more »

Абрикосовое вино. Рецепт для приготовления в домашних условиях
Ингредиенты:
Абрикосы(3 кг),
Сахар (6 стаканов)
Дрожжи(полложки на 4,5 литра сока)
Лимонный сок(2х штук на 4,5 литра сока)
Рецепт:
Вынуть косточки из абрикосов. Залить 5 литрами кипящей воды, настаивать 4 дня под прессом.
Процедить и измерить количество сока. Добавить в сок сахар, лимонный сок и дрожжи и поставить в
темное место для брожения (18—24°). После прекращения пузырения перемешать и дать осесть осадку 3 дня. Read more »

Для приготовления вина фрукты закладываются без удаления кожуры, хвостиков и сердцевины. Перед закладкой их нужно хорошо вымыть и срезать подпорченные места. На смородине и крыжовнике можно оставлять сухие чашечки и плодоножки. Для приготовления вина из твердых фруктов их нарезают на очень тонкие ломтики для максимального извлечения сока. Если вино изготавливается из айвы, то ее надо натереть ее на терке.
Для приготовления вина из мягких фруктов нужно перебрать плоды, убирая недоспелые или переспелые экземпляры. Вымойте и высушите их. Если осталось немного влаги, Read more »