Ммм... Коктейль?

Герои многих наших любимых произведений потягивали коктейли на светских раутах, раззадоривая желание читателей попробовать эти напитки. И вот их рецепты прямо перед нами! Можно устроить вечеринку и рассказывать гостям о том, что не упомяни Фитцжеральд Мятный Джулеп в «Великом Гетсби», быть может, он бы и не был так популярен

Tequila Zombie/Текила Зомби

из романа Томаса Пинчона «Врожденный Порок» Read more »

По аналогии с шампанским, гордое имя «коньяк» могут носить только крепкие напитки, произведенные по специальной технологии, со строгим соблюдением всех сроков и исключительно из винограда, выращенного на западе Франции в регионе под названием Коньяк. Read more »

История бренди может быть смело названа историей перегонки спиртов, ибо в далеком туманном прошлом именно дистилляция вина в грубо сработанных перегонных кубах давала миру eaux de vie (воду жизни). В течение последующей эволюции многие географические районы Европы и других мест земного шара стали известны благодаря производимым в них бренди.

Понятие “бренди” включает в себя широкий круг различных алкогольных напитков. Под этим собирательным названием подразумевают крепкий алкогольный напиток, изготовленный из дистиллянта виноградного вина или сброженных плодово-ягодных соков. Различают три разновидности бренди, которые отличаются по крепости и способу приготовления.

Крепкое бренди содержит 80-90 % об. спирта. Оно получается дистилляцией сброженных соков и используется для приготовления крепленных вин и для выдержки в малых количествах с предварительным разбовлением. Read more »

Понятие “бренди” не относится к какому-либо конкретному напитку и на самом деле означает не более, чем технологию производства. Возникло оно на рубеже XV и XVI веков, когда голландские купцы и моряки, занимавшиеся закупками соли в бассейне реки Шаранта, попутно забирали производившееся там вино – очень вкусное, но очень нестабильное. Чтобы, во-первых, сохранить вино, часто портившееся во время перевозок, а, во-вторых, сократить число бочек, они начали подвергать это вино перегонке (дистилляции), а получившийся продукт получил название “brandewijn” – пережженное или перегнанное вино. Слово “brandewijn” постепенно трансформировалось в “бренди”, и хотя голландцы были далеко не первыми, кто подвергал вино перегонке, именно им принадлежит честь дать название семейству самых разных спиртных напитков. (Кстати, запомним голландцев – эта история с перегонкой вина еще пригодится нам…) Read more »

Кальвадос (Calvados)

Кальвадос – это крепкий алкогольный напиток типа бренди, производимый на лучших землях французской провинции Нормандии. Он получается перегонкой яблочного сидра.
Получение переброженного напитка на базе некоторых фруктов имеет древнюю историю. Не известно, когда в нормандских и бретонских деревнях начали производить сидр или грушевку. В отличие от виноградарства, культура выращивания яблонь и груш никогда не была для крестьянства основным видом деятельности, а всегда являлась дополнением к скотоводству и земледелию. Возможно, это и объясняет причины того, что ситдр и спиртной напиток на его основе долгое время оставались неизвестны за пределами “родины”.
Сидр во Франции традиционно менее популярен, чем виноградные вина. Производимый главным образом в Нормандии и Бретани, а также в Иль-де-Франс, он является слабоалкогольным напитком (крепость максимум 5-6 % об.), получаемым из разных сортов яблок. Read more »

В честь 100-летия «алкогольных напитков в бокалах» члены Американской Ассоциации Барменов с компанией Anchor Hocking glassware поделили 20 век на 10 коктейльных десятилетий.

1900- 1910: Десятилетие Олд-Фэшнд (Old Fashioned)

Олд-Фэшнд
- 2 унции бурбона
- 1 чайная ложка сахара
- 2 капли биттера
- Долька апельсина, вишенка, очищенная вода

Рецепт коктейля:
В бокале олд-фэшнд объёмом 9.5 унций смешать сахар, биттер, дольку апельсина, вишню и каплю воды. Наполнить бокал льдом, добавить бурбон и смешать.

Вехи истории (важные события): первый полет братьев Уилбур, Генри Форд изобретает Model T, возникновение Кубизма, землетрясение в Сан-Франциско, организация ФБР.

1910 – 1920: Сингапур Слинг (Singapore Sling)

Сингапур Слинг
- 1 1/2 унции джина
- 1/2 унции Cherry Heering
- 1/4 унции Benedictine
- 1/4 унции ликера Cointreau
- 1 капля биттера
- 3 унции ананасового сока
- 1/2 унции свежевыжатого сока лайма
- Вишенка
- Часть ананасовой дольки

Рецепт коктейля: Read more »

Бренди-Мартини

Ингредиенты:
Бренди
Мартини Bianco
Тоник
Маслина

Рецепт коктейля: Read more »

Дижестивы — средство, способствующее наилучшему пищеварению. Группу дижестивов также называют «After Dinner Cocktails» (Афте динэ коктэйлз) – коктейли после ужина или обеда.

Это всегда достаточно крепкие коктейли, часто содержащие кофейный ликер. В качестве дижестива обычно выбирают коньяк, бренди и виски. Read more »

Ингредиенты:

Сливки

Коричневый ликер Creme de cacao

Бренди

Рецепт

Read more »