Итак, что же такое бурбон?
Бурбон – это сорт виски, отличается он главным образом своим американским происхождением. Этот алкогольный напиток впервые появился в 18 веке в деревне Бурбон, штат Кентукки.

Бурбон производится на основе смеси зерновых, 70% из которых это кукуруза, а остальные 30 это рожь, пшеница и солодовый ячмень. После брожения этой смеси крепость сусла может варьироваться от 65 до 80% спирта! Но что делают с таким крепким суслом?

Для начала его старят. Для этого лучший будущий бурбон разливают по бочкам, и, как правило, он находится в них не менее 4 лет. Бочки изготавливают из дуба, затем их обжигают. Именно поэтому чем старее бурбон, тем он темнее. Но за эти 4 года виски не только приобретает цвет – он еще насыщается ароматом древесины.После старения сусло разбавляют дистиллированной водой, для того чтобы его крепость была около 40%. Хотя крепость некоторых сортов бывает и выше. На некоторых бутылках вы можете увидеть надпись «barrel proof» – это значит, что бурбон вообще не разбавлялся водой.Некоторые фирмы выпускают виски с крепостью, меньше 40, но при этом на бутылках отмечено «diluted bourbon», т.е. разбавленный бурбон.

С юридической точки зрения бурбон может производиться в любом городе США, но все-таки 95% мирового американского виски изготавливают именно в Кентукки. Город Bardstown зовется Бурбоновой столицей мира, и именно в нем каждую осень американцы празднуют Бурбоновый Фестиваль.

Если вам интересно увидеть производство своими глазами – добро пожаловать на The Kentucky Bourbon Trail. Это специальная программа для туристов, позволяющая побывать на восьми самых известных фабриках бурбона – Buffalo Trace ( Frankfort ), Four Roses ( Lawrenceburg ), Heaven Hill ( Bardstown ), Jim Beam ( Clermont ), Maker’s Mark ( Loretto ), Tom Moore ( Bardstown), Wild Turkey ( Lawrenceburg ), и Woodford Reserve ( Versailles ).

Там вам расскажут, что серьезное производство бурбона началось в конце 18 века, когда Шотландские, Ирландские и Английские поселенцы серьезно стали заниматься сельским хозяйством. Дух американской свободы тогда и родил название этого сорта виски – Бурбон. Американские пионеры, которых тогда на запад гнала Гражданская война, в 1785 основали деревню Бурбон, названную так в честь Французской королевской семьи.

И спустя почти 200 лет Бурбон был объявлен в Резолюции Конгресса Соединенных Штатов как «Отличительный продукт США». В этом документе ввоз в страну виски, названного Бурбоном, был запрещен . И сейчас Федеральное Регулирование определяет Бурбон Виски только тот, который произведен в США.

Интересные факты:

• Бурбон должен изготавливаться на основе смеси зерновых, причем кукурузы должно быть не менее 51%.
• Крепость бурбона не должна превышать 80 градусов.
• Стареть бурбон должен в новых обожженных бочках из дуба.
• Бурбон который старился не менее 2х лет может быть назван как Straight Bourbon (Крепкий Бурбон).

Марки Кентуккского бурбона:
1792 — Barton Distillery, Bardstown, Kentucky
Ancient Age — Buffalo Trace Distillery, Frankfort, Kentucky
Baker’s — Jim Beam Distilleries, Clermont, Kentucky & Boston, Kentucky
Barclay’s – Barton Distillery, Bardstown, Kentucky
Basil Hayden’s — Jim Beam Distilleries, Clermont & Boston, Kentucky
Benchmark & Benchmark XO (single-barrel) -Buffalo Trace Distillery, Frankfort, Kentucky
Black Maple Hill – Bardstown, Kentucky
Blanton’s — Buffalo Trace Distillery — Frankfort, Kentucky
Booker’s — Jim Beam Distilleries, Clermont & Boston, Kentucky
Buffalo Trace — Franklin County, Kentucky
Bulleit Bourbon — Lawrenceburg, Kentucky
Cabin Still – Heaven Hill Distillery, Bardstown, Kentucky
Colonel Lee – Barton Distillery, Bardstown, Kentucky
Corner Creek — Bardstown, Kentucky
Daniel Stewart – Heaven Hill Distillery, Bardstown, Kentucky
Eagle Rare — Buffalo Trace Distillery, Frankfort, Kentucky
Early Times — Brown-Forman, Louisville, Kentucky (export version)
Echo Springs – Heaven Hill Distillery, Bardstown, Kentucky
Elijah Craig & Elijah Craig Single-Barrel — Heaven Hill Distillery, Bardstown, Kentucky
Elmer T. Lee — Buffalo Trace Distillery, Frankfort, Kentucky
Evan Williams — Heaven Hill Distillery, Bardstown, Kentucky
Ezra Brooks Old Ezra Rare Old Sippin’ Whiskey — Heaven Hill Distillery, Bardstown, Kentucky
Fighting Cock — Kentucky Bourbon Distillers, Bardstown, Kentucky
Four Roses — Four Roses Distillery, Lawrenceburg, Kentucky
George T. Stagg— Franklin County, Kentucky
Hancock’s Reserve – Buffalo Trace Distillery, Frankfort, Kentucky
Heaven Hill — Heaven Hill Distillery, Bardstown, Kentucky
Henry Clay Rare – Henry Clay Distillery, Kentucky (out of production)
Henry McKenna – Heaven Hill Distillery, Bardstown, Kentucky
I. W. Harper – Bernheim Distillery, Louisville, Kentucky
Jacob’s Well – Jim Beam Distilleries, Clermont & Boston, Kentucky
James E. Pepper – Berheim Distillery, Louisville, Kentucky
Jim Beam — Jim Beam Distilleries, Clermont & Boston, Kentucky
J.T.S. Brown – Heaven Hill Distillery, Bardstown, Kentucky
J. W. Dant – Heaven Hill Distillery, Bardstown, Kentucky
Kentucky Gentleman — Barton Distillery, Bardstown, Kentucky
Kentucky Tavern – Barton Distillery, Bardstown, Kentucky
Kentucky Vintage – Bardstown, Kentucky
Knob Creek— Jim Beam Distilleries, Clermont & Boston, Kentucky
Maker’s Mark — Maker’s Mark Distillery, Loretto, Kentucky
Mark Twain – Mark Twain Distilling Co. Bardstown, Kentucky
Mattingly & Moore – Heaven Hill Distillery, Bardstown, Kentucky
Noah’s Mill – Kentucky Bourbon Distillers, Bardstown, Kentucky
Old Bardstown – Kentucky Bourbon Distillers, Bardstown, Kentucky
Old Charter— Buffalo Trace Distillery, Frankfort, Kentucky
Old Crow — Jim Beam Distilleries, Clermont & Boston, Kentucky
Old Fitzgerald – Heaven Hill Distillery, Bardstown, Kentucky
Old Forester — Brown-Forman, Louisville, Kentucky
Old Grand-Dad — Jim Beam Distilleries, Clermont & Boston, Kentucky
Old Heaven Hill – Heaven Hill Distillery, Bardstown, Kentucky
Old Kentucky – Bardstown, Kentucky
Old Pogue – Bardstown, Kentucky
Old Rip Van Winkle — Buffalo Trace Distillery, Frankfort, Kentucky
Old Taylor – Jim Beam Distilleries, Clermont & Boston, Kentucky
Pappy Van Winkle – Old Rip VanWinkle Distillery, Louisville, Kentucky
Old Weller – Buffalo Trace Distillery, Frankfort, Kentucky
Pure Kentucky – Bardstown, Kentucky
Rebel Yell — Bernheim Distillery, Louisville, Kentucky
Rock Hill Farms Single-Barrel – Buffalo Trace Distillery, Frankfort, Kentucky
Sam Houston – Louisville, Kentucky
Ten High — Barton Distillery, Bardstown, Kentucky
Tom Moore – Barton Distillery, Bardstown, Kentucky
T. W. Samuels, Heaven Hill Distillery, Bardstown, Kentucky
Very Old Barton – Barton Distillery, Bardstown, Kentucky
Wathen’s – Charles Medley Distillery, Owensboro, Kentucky
Straight Old Kentucky
Wild Turkey — Wild Turkey Distillery, Lawrenceburg, Kentucky
Willett — Willet family Distillery, Bardstown, Kentucky
W.L. Weller — Buffalo Trace Distillery, Frankfort, Kentucky
Woodford Reserve — Woodford Reserve Distillery, Versailles, Kentucky

Остальной бурбон:
Bowman’s — A. Smith Bowman Distillery, Fredericksburg, Virginia
Most Wanted – High Plains Distillery, Atchison, Kansas
Sam Cougar – Seagrams Distillery, Lawrenceburg, Indiana
Tuthilltown Hudson Baby, Tuthilltown Spirits, New York
Virginia Gentleman — A. Smith Bowman Distillery, Fredericksburg, Virginia
Woodstone Creek – Woodstone Creek, Cincinnati, Ohio

• Односолодовый виски
• Чистосолодовый виски
• Смешанный виски

Односолодовый шотландский виски Односолодовый скотч производится одной винокурней в один сезон для одной партии виски. В Шотландии имеется более ста заводов, специализирующихся именно на этом напитке, и каждый из них имеет собственные отличительные особенности и секреты производства. После перегонки спирт должен как минимум 3 года выдерживаться в бочках (из дуба), и только после этого он может считаться виски.

Чистосолодовый Шотландский виски Производится точно также как и односолодовый, но является по сути смесью нескольких сортов односолодового виски разных производителей.

Смешанный шотландский виски Большинство разновидностей шотландского виски смешиваются и используются в основном в коктейлях на базисе скотча. Перемешивание разных сортов виски в бочках приводит к созданию совершенно неповторимых вкусовых сочетаний. Смешанный шотландский виски является настоящим предметом искусства, и каждая шотландская винокурня имеет свой секретный рецепт. Известно только то, что смешивается солодовый и зерновые виски.

Ассоциация шотландского виски делит виски на категории:

• Standart blend,
• Delux blend,
• Premium blend,
• Semi-Premium blend,
• Malt,
• Grain.

Ниже перечислены некоторые из известных марок виски:

Standart blend
Johnnie Walker Red Label
Long John
Teacher’s Highland Cream
Clan Campbell
Seagram’s 100 Pipers
Hankey Bannister
Hankey Bannister 12 YO
John Barr
Whyte & Mackay Special Reserve
Bell’s Extra Special
Black & White
Dewar’s White Label
Haig
White Horse Fine Old

Semi-Premium
MacLeod’s Isle of Skye 8 YO

Premuim blend
Ballantine’s Finest
Cutty Sark
Famous Grouse
J&B Rare
Hankey Bannister 15 YO
Hankey Bannister 21 YO
John Player Special Rare

Deluxe
Johnnie Walker Black Label
Johnnie Walker Gold Label
Johnnie Walker Blue Label
Ballantine’s Gold Seal
Cutty Sark 12 YO
Cutty Sark 18 YO
Cutty Sark Discovery
Famous Grouse 15 YO
Famous Grouse 21 YO
Famous Grouse Old Reserve
Whyte & Mackay 12 YO
J&B Jet
J&B Reserve
J&B Ultima

Американский виски (Бурбон)
Джим Бим
Блэнтонс
Букерс
Бейкерс
Пенни Пакер
Олд Феллоуз
Хайвэй Стар
Мэйкерс Марк
Джек Дэниэлс (Jack Daniel’s)
Ирландский виски
Бушмиллс (Bushmills)
Пэди (Paddy)
Джеймсон (Jameson)
Милларс
Талламор дью (Tullamore dew)
Турконелл

Канадский виски
Black Velvet (Блэк Велвет)
Canadian Club (Канадиан Клаб)

Шотландский виски (скотч)

Cолодовый шотландский виски (Single Malt Scotch Whisky):
Glenfiddich (Гленфидик)
Cragganmore
Glen Grant (Глен Грант)
Bowmore (Боумор)
Caol Ila (Кул Айла)
Хайлэнд парк (Highland Park)
Maccallan (Маккалан)
Лагавулин (Lagavulin)
Гленморандж (Glenmorangie)
Лафройг (Laphroaig)
Талискер (Talisker)
Скапа (Scapa)
Dewar’s

Купажированный шотландский виски (Blended Scotch Whisky):
Bell’s
MacArthur’s
Johnie Walker (Джонни Уокер)
Ballantine’s (Баллантайнс)
White Horse (White Horse)
Chivas Regal (Чивас Ригал)
The Famous Grouse – (Фэймос Граус)
Hankey Bannister
J&B
Scottish Leader
Clan MacGregor (Клан МакГрегор)
Гранд Макниш (Grand Macnish)
Вильям риддел
Вильям Грантс
Катти Сарк
Скоттиш Колли
Дьюарс
Глен Клайд (Glen Clyde)
Мак Айвор (Mc. Ivor)
Оубэн (Oban)

Японский виски
Никка
Сантори (Suntory)