Исторические факты о происхождении рома Бакарди – основы коктейля – берут начало в середине 16 века. Капитан Дрейк и его товарищи отчаянно старались найти золото, о котором в Европе ходило много легенд. Помощник Дрейка Ричард якобы придумал коктейль, похожий на нынешний напиток, известный как мохито. Он получил имя El Draque и составлялся из второсортного рома, сахара, лимона и мяты. Последние ингридиенты добавлялись для того, чтобы перебить плохой запах спирта.

Спирт для пра-мохито первое время употреблялся в медицинских целях. Однако в 1860-х гг. был кардинально изменен рецепт рома, улучшен вкус новой фирмой (семьей Баккарди) по производству рома – “Бакарди”. Новинку начали использовать в мохито, который мы знаем сейчас.

Другие исследователи утверждают, что коктейль придумали рабы в конце 19 века, трудившиеся на плантациях сахарного тростника. Блюда, которые употребляются с этим коктэйлем, вы можете посмотреть на сайте Наташины рецепты

Для приготовления мохито, в свежевыжатый лайм добавляют сахар (можно сахарный сироп) и мяту. Далее все перемешать, но не нужно с большими усилиями тереть мяту: нарежьте так, чтобы она отдала напитку эфирные масла. Затем аккуратно налить ром. Мяту в этот момент можно убрать, если хотите, или же оставить для красоты. Затем в напиток добавляется колотый лед. Есть мнение, что коктейль должен быть настолько холодным, чтобы фужер невозможно было держать в руках. Завершает приготовление напитка газированная вода. Насадите кусочек лайма на ободок бокала, вставьте соломку и получайте удовольствие от настоящего мохито! Мохито – отличный выбор для спасения от жары.
Другие напитки смотрите тут
Приятного аппетита!

Tequila Zombie/Текила Зомби

из романа Томаса Пинчона «Врожденный Порок»

В новелле Томаса Пинчона, главный герой – частный детектив «Док» Спортелло, часто посещает ресторан Belaying Pin. Где официантка, хорошо зная Дока, предлагает ему коктейль Текила Зомби… Для его приготовления необходимо:

Смешать в шейкере 2 рюмки текилы и по 1 рюмке абрикосового бренди, рома со специями и водки. Взболтать, затем добавить 2 рюмки грейпфрутового и 2 рюмки апельсинового сока. Снова перемешать и разлить по подготовленным высоким бокалам со льдом.

Возникновение тромбов практически невозможно при употреблении алкоголя, понижается уровень холестерина в крови человека. Из-за алкоголя происходит расширение сосудов, что приводит к более интенсивному кровообращению. За счет этого снижается и вероятность различных сердечно-сосудистых заболеваний.

Изучив около 1900 человек, которые были госпитализированы после инфаркта миокарда, пришли к интересным выводам. На 32% реже умирали те больные, которые каждый день в предшествующем году до инфаркта употребляли что-то алкогольное. При сравнении абсолютных трезвенников и тех, кто принимал алкоголь несколько раз за неделю, в следующие 4 года после случившегося инфаркта, оказалось, что среди вторых смертей было на 21% меньше.

Следующее исследование также удивило своим результатом. Пожилые люди, использующие алкогольные напитки ежедневно в небольших количествах, на 47% реже страдали от сердечных заболеваний, чем те, кто вообще не пил. При этом абсолютно не брались во внимание ни раса, ни кровяное давление, ни курение, ни заболевание диабетом, ни некоторые другие факторы. Возраст, принимавших участие в данном исследовании, составлял около 74 лет, а их количество – 2200 человек.

Еще одно наблюдение врачей можно считать полезным. Обследовавшиеся, которые постоянно употребляют красное вино, практически никогда не имеют полипов. Заболевание было обнаружено только у 1% группы. Пиво и ликеры действуют не так положительно на этот вид заболевания, потому что среди употребляющих эти напитки, заболевание обнаружили у 18%. При этом среди тех, кто от алкоголя вовсе отказывается, только 12% человек страдали от подобного заболевания.

Доктора считают, что самым полезным среди алкогольных напитков является натуральное красное вино. Небольшие дозы других видов алкоголя принести вреда не смогут тоже. Открытым остается лишь вопрос определения порции. Помочь, безусловно, может алкотестер, но лучше определить свою границу самому. А грань, судя по всему, находится между тем, когда удовольствие сменяется отрицательными чувствами. Лучше всего, употреблять алкоголь в количестве не более 50 грамм на сутки.

Дозы, которые превышают данное количество, отрицательно влияют на многие органы и системы организма человека.

Главный компонент абсента – полынь, с её эфирными маслами, содержащими туйон, расслабляющий запахом ментола и галлюциногенными свойствами частенько служит причиной того, что абсент часто и со вкусом используется на так называемых «девичниках», где поверяются женские тайны и секреты становятся достоянием подруг. Именно благодаря туйону от употребления абсента не возникает алкогольного опьянения. Правда, польза алкоголя, содержащегося в абсенте, весьма сомнительна. Ведь вместо алкогольного эффекта кроме необычной бодрости и расслабления может возникнуть беспричинный смех или даже эйфория, наступить временная слепота -расстройство зрения. Более того, под влиянием туйона человек иногда становится способен на совершенно нелепые и даже страшные поступки.

Ещё пятнадцать веков до Рождества Христова листья полыни вымачивали в вине, изготавливая лекарственное средство. Оно мало было похоже на современный напиток, а Гиппократ и Пифагор рекомендовали его при многих болезнях. Свой привычный вид и вкус абсент приобрёл в восемнадцатом
веке, когда Пьеру Ординеру представилась возможность испробовать лечебные свойства горькой полыни, которая росла на холмах у дома французского врача. Рецепт семидесятиградусного эликсира, настоянного
на полыни, иссопе и ещё целом ряде более или менее известных и популярных трав очень скоро стал настолько популярным, что лечить им стали практически все болезни. И буквально через пару лет рецептом
воспользовался майор Дюбье, вместе с родственниками – сыном и зятем Анри-Луи Перно открывшим своё дело по изготовлению абсента и его продаже.

Источником вдохновения считали абсент многие творческие личности – Поль Верлен, Ван Гог, Пикассо…

Ритуал употребления любой из марок абсента остаётся неизменным вот уже на протяжение многих десятилетий. Сквозь кубик сахара, который лежит на вилке в абсент наливается ледяная вода до тех пор, пока не высвободятся эфирные масла, и напиток не станет слегка мутным. От сладкой воды слегка нейтрализуется полынная горечь и ускоряется действие туйона. Наиболее удачными пропорциями считается разбавление один к пяти, где только одна часть абсент. Ведь если помнить о свойствах туйона как сильного галлюциногена, то злоупотреблять напитком не стоит. Да и вкус абсента понять и оценить можно лишь при умеренном и неспешном употреблении.

Не смотря на то, что пиво – это, несомненно, алкогольный напиток, а алкоголь вредит здоровью (о чем во всю трубит медицина), возможно, есть доля истины в вышеизложенном афоризме. Культура такого напитка как пиво имеет довольно древнюю и насыщенную историю. Неудивительно, что сегодня пиво в разных странах мира употребляют из разного вида сосудов. Стекло, дерево, керамика, метал, камень и даже кожа в разные исторические эпохи служили материалом для изготовления бокалов для одного и того же всеми любимого напитка.

Сегодня большая часть пива, которое продают пивные бары, упакована в посуду из полиэтилена. Но было доказано, что в такой таре пиво теряет свой вкус, так как вступает в реакцию с элементами органической пластмассы. Существуют и некоторые нюансы в уходе за пивными бокалами и кружками. Считается, что (впрочем, как и для любой другой кухонной утвари) пивным бокалам вредят моющие жидкости. Самый оптимальный уход – это ополаскивание проточной водой. Запах пива для пивного бокала – это норма.

Самые настоящие ценители пива, для которых созданы специальные пивные рестораны Москвы, измеряют его употребление пинтами. Переводя этот объем в привычный для нас размер, получится бокал пива объемом немного больше, чем пол-литра. Чтобы прочувствовать настоящий вкус напитка, для начала стоит большими глотками выпить половину бокала. Затем, не спеша выпить оставшуюся половину. После этого залпом выпить остальную четверть до последней капли. Наверное, известно всем, что полноценный пивной вкус можно ощутить только при употреблении первой бутылки. Вторая и следующие редко кого радуют своими вкусовыми качествами. Но любители пива редко об этом задумываются, пожалуй, ни одна пивная не может пожаловаться на отсутствие посетителей.

Лучше всего пиво, естественно, смакует в охлажденном виде, именно так его и подаю пивные рестораны Москвы. Шесть-двенадцать градусов считается оптимальной температурой для употребления пива. Интересно, что если пиво длительное время охлаждать в морозильной камере – оно мутнеет и теряет свои вкусовые свойства. Но есть отдельные сорта пива, которые можно подогревать и употреблением такого напитка спасаться от холодов и сырости.

В нашей культуре пиво частый гость на праздничном столе. Но настоящий гурман никогда не смешает пиво с другими алкогольными напитками. Так всем известный ерш позволяет только повысить содержание алкоголя в крови, но ни коем образом не улучшает качества и вкуса каждого выпитого алкогольного напитка.Головную боль с утра может вызвать не только смешивание в коктейли разных напитков из вашего бара, но и темного и светлого сортов пива. Хотя, конечно, трудно сдержаться и не попробовать весь тот широкий ассортимент, который, как правило имеют пивные бары. Но самым полезным считается не пастеризованное «живое пиво». Оно не содержит консервантов и, в отличие от пива даже из стеклянной бутылки, обладает целебными свойствами и более насыщенным ароматом хмеля и солода. Каждый пиволюб старается посетить как можно больше пивных фестивалей и вечеринок, посвященных пиву, чтобы быть в курсе всех пивных новинок и наслаждаться своим превосходством над еще несведущими.

А еще для обоснования вышесказанного о пиве можно привести следующий аргумент. Учеными было подтверждено, что мозг не заработает быстрее, чем самые медленные его клетки. Сопоставим это утверждение с предупреждением медицины о том, что алкоголь разрушает клетки мозга. Первыми атаке, несомненно, поддаются самые медленные клетки мозга. Вывод – мозг начинает работать быстрее. Этим и объясняется обостренное ощущение своего остроумия после нескольких выпитых кружек пива.

Современное оборудование позволяет пивным барам оперативно и
качественно обслуживать большое число клиентов. Минипивоварня -
отличное решение для приготовления живого пива, но основным
оборудованием пивного бара являются установки для розлива пенного
напитка. С помощью этих систем пиво насыщают пищевой углекислотой и
охлаждают. Комплект пивного оборудования состоит из охладителя и пивной
колонны.

Охладитель – сама значимая часть пивной конструкции. Его
задача состоит в поддержании температуры пива в пределах 4-7 градусов
тепла. Существуют 2 типа охладителей – «водяной» и «сухой».
Теплоносителем в «водяных» охладителях является вода, а в «сухих» -
специальный гель, имеющий высокую теплопроводность. В «сухой»
охладитель не нужно постоянно заливать воду и сливать её, поэтому он
более прост в эксплуатации, чем «водяной».
Пивные колонны
рассчитаны на розлив разного количества сортов пива. Помимо выполнения
своей основной функции, пивная башня должна органично вписываться в
интерьер бара. Существует множество видов колонн, изготовленных из
различных материалов: из металла, из дерева, из керамики. Спрос на
керамические башни понизился, поскольку керамика довольно хрупка и
сложна в обработке. На керамическую колонну удобно закреплять логотипы
пивных марок в рекламных целях. Металлические колонны в отличие от
керамических башен, выполнены в виде самых разнообразных форм, можно
выбрать нестандартную башню, например, имеющую вид гитары. Форма
колонны должна соответствовать направленности заведения. Например, если
в баре звучит джазовая музыка, то выгодным вложением станет
приобретение пивной колонны в форме саксофона.

Металлическая
башня, покрытая латунью, хромом или титаном, устойчива к агрессивным
воздействиям. На колонне из металла конденсируется атмосферная влага и
возникает эффект запотевания, стимулирующий жажду клиента. Уход за
металлическими колоннами прост. Их протирают мягкой тканью, смоченной
жидкостью для мойки стёкол, нельзя использовать порошки. Деревянные
колонны из-за недостаточной устойчивости к влаге менее долговечны, чем
башни из металла или керамики. Деревянные башни нельзя протирать
растворителями.

В последнее время производители поставляют колонны
вместе с кранами, держателями и другими комплектующими. Лучше отдать
предпочтение кранам из нержавеющей стали, так как детали из меди могут
придать напитку металлический привкус. Краны с компенсатором регулируют
пивную струю в пиковые часы работы бара. Не рекомендуется переставлять
кран с одной башни на другую. Кран адаптируется к режиму работы
определённой башни, и в случае перестановки пиво может начать капать из
носика.

Пивные колоны можно установить прямо на столах, в этом случае клиенту не нужно подходить к барной стойке или звать официанта. Бармен снимает показания счётчика,
измеряющего количество выпитого пива. На основании этих данных клиент
оплачивает счёт.

Дополнительный доход пивному ресторану принесут алкотестеры.
Многие клиенты, имеющие машину, захотят проверить степень алкогольного
опьянения перед выходом из бара. Возможно, клиенту стоит некоторое
время провести в развлекательном заведении до тех пор, пока содержание
алкоголя в организме снизится до допустимой нормы.

Желаем вам близким благополучия, здоровья, успехов в достижении целей! Дружбы, мира и единства вам с вашими близкими!

Удивите их этими праздичными коктейлями, которые будто специально придуманы для сегоднешнего вечера:

Коктейль Русский миллионер:
http://thedrinks.ru/2009/08/recept-koktejlya-millioner-russkij-koktejl/

Коктейль  Водка волга:
http://thedrinks.ru/2009/08/recept-koktejlya-vodka-volga-russkij-koktejl/

Большой русский коктейль:
http://thedrinks.ru/2009/08/recept-koktejlya-bolshoj-russkij-koktejl/

Коктейль Тройка (Балалайка, Камикадзе)
http://thedrinks.ru/2009/08/recept-koktejlya-kamikadze-trojka-balalajka-russkij-koktejl/

Коктейль Айсберг:
http://thedrinks.ru/2009/08/recept-koktejlya-ajsberg-russkij-koktejl/

Коктейль Черный Русский:
http://thedrinks.ru/2009/08/recept-koktejlya-chernyj-russkij-black-russian/

И помните, в этом году это последний нерабочий праздничный день

Шампанское! Бутылка откупорена, янтарный пенящийся эликсир, заполняющий её, вот-вот попадет к его истинным ценителям…

Название этого шипучего вина, которое и по сей день щекотит нос миллионам, происходит от одной из провинций на востоке Франции, расположенной недалеко от Парижа.

Мисс «Маленькое черное платье», Коко Шанель говорила, что шампанское сопровождало её, только когда она находилась в одном из двух настроений: состоянии влюбленности и отсутствии такового

Один из причудливых пережитков старины – это строго определённый грамматический род слов, что достаточно обременительно во французском языке. Шампанское относится к мужскому роду, хоть и название самой провинции, откуда оно родом, женского – Шампань.

Начало
Это могло бы удивить Вас, но англичане, а не французы были теми, кто изобрел Шампанское ещё в 17-ом столетии. И под словом “изобрел”, имеется ввиду преднамеренное производство игристого вина. Первые французские документы, в которых упоминается Шампанское, датированы 1718 годом. Эти бумаги сообщают, что первый случай производства вина, был приблизительно 20 годами ранее (приблизительно в 1698). Однако в Англии, сэр Джордж Этэреддж уже упоминал игристое вино в 1676.
Теперь же мы знаем, что игристое вино фактически становится таким ‘пузырчатым’ посредством второго брожения. Уловка в вызывании этого второго брожения находится в добавлении сахара. И, в 1662 господин Кристофер Меррет, говорит нам, в статье “Некоторые наблюдения относительно заказа вин”: “Королевским обществом сахар был добавлен нарочно для получения игристого вина”.
Французская версия истории:
Дом Периньон, веселый французский монах из Отвиллер (1638-1715) был тем, кто изобрел Шампанское. Хотя Дом Периньон, занимавшийся виноделием с целью поддержания монастыря, вероятнее всего, не совсем понимал, почему напиток стал игристым.
Другая французская версия истинного происхождения Шампанского то, что монахи Св. Хилера на юге Франции начали делать игристое вино уже в 1531 году. Получения вещества добились, следуя сельскому методу. Второе брожение, если придерживаться этого метода происходит в чане. На самом деле это не столько второе брожение, сколько продление первого. Полученный в эти дни напиток называют Бланкетт де Лиму.

Бюрократия во Франции уже в 1600 году имела в распоряжении большое количество законов и инструкций, которые усложняли очень многие процессы, делая их довольно неудобными. Один из примеров, запрет транспортировки вина в бутылках. Было очевидно, что в чане вино перевезено быть не может. Но и транспортировка в бутылках была запрещена. В 1728, спустя 38 лет после “рождения Шампанского”, этот абсурдный запрет был отменен, и в результате производство Шампанского начинает развиваться быстрыми темпами.
Ruinart был первым производителем Шампанского (1729), за которым последовали Chanoine (1730), Taittinger (1734), Moët (1743), Abelé (1757, Clicquot (1772) и Heidsieck (1785. Gosset утверждает, что был самым первым, потому что был создан ещё в 1584 году. Абсолютно верно, но уже в 18 веке, они продолжали заниматься исключительно винами.

Правила…
Торговая марка Шампанского – конечно же одна из наиболее защищенных в мире. Господа “Comité Interprofessionel du Vin de Champagne” прилагают все усилия, чтобы предотвратить любую форму неверного использования названия. В пределах Европы их деятельность действительно успешна. В пределах же общего рынка их руководящие принципы теперь зарегистрированы в качестве закона. Люди же за океаном, правда, имеют тенденцию быть менее добросовестными.
Уже многие годы правила и инструкции, связанные с использованием этого лейбла, подтверждают свое качество строгостью, и ясностью в то же время.
В декабре 1908 правящее правительство решило, что Шампанским могли быть названы только вина, в основе которых виноград родом из определенной области. Но это не устроило многих фермеров за пределами области, которые ранее в течение многих лет, поставляли выращенный виноград производителям Шампанского.
В феврале 1911 правительство усугубляет ситуацию вокруг Шампанского, введя штрафы для производителей, которые использовали виноград из области Aube при производстве Шампанского. Это вызвало «бунты Шампанского». 11-го апреля эти бунты вышли из-под контроля. 5000 сердитых фермеров из области Aube сформировали толпу и устроили погромы в области Шампань, неистовствуя и уничтожая все в пределах их досягаемости. Ходили слухи, что улицы были наводнены вином и шампанским… 40.000 миротворцев были призваны для восстановления общественного порядка.
В 1927 в закон были внесены изменения, и к Шампани была добавлена вторая область, которая позволила фермерам от области Aube и Seine-et-Marne поставлять виноград для производства Шампанского.
Сейчас Шампанским можно назвать только вино на основе винограда, выращенного в областях Шампань.

Прекрасная Эпоха
В то время как Шампань была занята восстановлением области после бунтов, в Париже отдыхали и веселились. Предвоенные годы, широко известные как “ревущие двадцатые”. Шампанское текло рекой. Такие клубы как Максим и четыре ресторана на Эйфелевой башне пользовались моментом. Прекрасные вариации изящной пищи, превосходное Шампанское … элита, казалось, казалось обезумела от счастья. Тогда, однако, доступ к шампанскому ограничивался узким кругом богатых и знаменитых персон.

После войны…
Послевоенные годы принесли больше демократии в Европу. Но даже сегодня некоторые марксистские моралисты считают целесообразным осуждать чересчур либеральное потребление шампанского. Несколько экономических кризисов так же как некоторые неурожаи, повлекли дальнейшее снижение потребления Шампанского.

Образ шампанского страдал. Шампанское связывали с заведениями, пользующимися отнюдь не доброй славой. В глазах многих голландских кальвинистов люди, которые пили шампанское, должно быть часто находились в этих презренных местах. Вам следовало воздержаться от употребления шампанского и пить другие напитки, предпочтительно безалкогольные, если Вы не хотели быть обвинены в развратном поведении.

В наши дни имидж шампанского совершенно иной. Мы пьем его во время праздников, но не оставляем без внимания и в обычное время. Миллионы людей считают его игристость невероятно заманчивой, к тому же в сочетании с таким великолепным вкусом. Шампанское по праву занимает одно из ведущих мест среди лучших алкогольных напитков мира.

Давайте сразу определимся с терминологией. Коньяком на законных основаниях можно считать только один из видов бренди произведенный из виноградных спиртов путем двойной перегонки и выдержанных в бочках из дуба. Разумеется, напитков с такими качествами в мире производится великое множество. Но по аналогии с шампанским, гордое имя «коньяк» могут носить только крепкие напитки, произведенные по специальной технологии, со строгим соблюдением всех сроков и исключительно из винограда, выращенного на западе Франции в регионе под названием Коньяк, расположенном в низовьях реки Шаранта. Причем важно, чтобы и бочки для выдержки были сделаны из древесины дубов произрастающих, только в лесах Лимузена или Тронсе. Из чего следует, что все остальные напитки с аналогичными характеристиками, в том числе выпущенные отечественными производителями, являются бренди и коньяками называться не могут. Так же, как знаменитая исинская глина, из которой изготавливаются лучшие чайники, может быть родом только из одного месторождения в Китае, так и коньяк — название «географическое».

Корни истории возникновения коньяка уходят в 17 век. Тогда после изобретения двойной перегонки некоторые торговцы вином стали перегонять его в спирт. Тому было две причины. Во-первых, вино при длительных перевозках теряло качество. А во-вторых, перегонка позволяла значительно уменьшить объем продукта, а значит и таможенную пошлину на него. Впоследствии было замечено, что длительная выдержка винного спирта в дубовых бочках придает им приятный специфический вкус, мягкость и красивый золотистый оттенок. Так получилось, что наилучшими качествами обладали напитки, произведенные именно в городе Коньяк.

За год в мире выпивается примерно 130 миллионов бутылок именно настоящего коньяка. На рынке стран СНГ более чем другие представлены такие марки коньяков как Hennessy, Courvoisier, Remy Martin и Martell. Camus, Otard, Davidoff, Meukow, Frapin и Bisguit встречаются значительно реже, не говоря уже о других марках. Все без исключения французские коньячные дома имеют длительную, богатую событиями историю. Сейчас в подвалах замка Коньяк, принадлежащему дому Otard, хранятся коньячные спирты 1820 года выпуска.

Для обозначения возраста, а значит и качества коньяка существует специальная маркировка. Поскольку для производства коньяка используют спирты, произведенные в разные годы, то данная маркировка обозначает возраст младшего из них. Обозначение VS (Very Special) говорит о том, что самому молодому спирту, использованному при производстве данного коньяка, было два с половиной года. (В реальности же средний возраст спиртов в коньяке такого качества колеблется от 4 до 7 лет); VSOP (Very Superior Old Pale) — от шести до двенадцати лет; Napoleon — десять-двадцать лет; XO (Extra Old) — от двадцати до тридцати лет; Extra — от двадцатипяти до сорока и старше.

Если на бутылке написано Fine Champagne, это означает, что спирты, использованные при производстве, были созданы в регионах Grande Champagne и Petit Champagne, а надпись Premier Cru или Grand Champagne гласит, что родина спиртов — регион Grand Champagne.

Для коктейлей создан необычный молодой коньяк — Camus V. Неразбавленный коньяк крепостью 55 об.% алкоголя и выдержкой не менее 35 лет — Otard XO 55.

Бренди (коньяки) производителей СССР и СНГ тоже имеют свою маркировку. Ординарные обозначаются «звездочками»: *** — 2–3 года, **** — 3–4 года, ***** — 4–5 лет выдержки. Марочные коньяки маркируются буквами: КВ — 6–7 лет, КВВК — 8–10 лет выдержки и КС — выдержкой 10 лет и более. Марочными коньяками считают коньяки с выдержкой от 5 лет. Они обычно имеют собственные названия. При производстве ординарных напитков технологии соблюдаются не всегда. Например, выдерживать их могут не в дубовых бочках, а в эмалированных емкостях, куда помещают дубовую клепку. Однако на постсоветском пространстве есть немало производителей качественных марочных напитков.

Коньяк подают к столу обычно в конце трапезы. Посуда для него — специальные шарообразные бокалы или рюмки. Такие бокалы называются снифферами или ингаляторами. Наиболее полно раскрывается полнота вкуса при температуре напитка чуть выше 20 градусов. Если вы хотите оценить весь букет коньяка, то согрейте бокал с напитком в ладонях и насладитесь его неповторимым ароматом.

Классическими спутниками коньяка считаются только три вещи: кофе, сигара и шоколад. Специалисты не рекомендуют закусывать коньяк лимоном, ибо его яркий цитрусовый запах и вкус убивает изысканный букет напитка.

О хорошем коньяке, как о произведении искусства, можно говорить бесконечно. Ему посвящено немало строк, в том числе и поэтических. И, наверное, не так уж существенно, как мы будем называть этот волшебный напиток: коньяк или бренди. Важно чтобы этот напиток всегда приносил в ваши дома радость и тепло праздника, делая вашу жизнь краше и приятнее. Чего вам и желаю, поднимая за это бокал прекрасного коньяка!

История бренди может быть смело названа историей перегонки спиртов, ибо в далеком туманном прошлом именно дистилляция вина в грубо сработанных перегонных кубах давала миру eaux de vie (воду жизни). В течение последующей эволюции многие географические районы Европы и других мест земного шара стали известны благодаря производимым в них бренди.

Понятие “бренди” включает в себя широкий круг различных алкогольных напитков. Под этим собирательным названием подразумевают крепкий алкогольный напиток, изготовленный из дистиллянта виноградного вина или сброженных плодово-ягодных соков. Различают три разновидности бренди, которые отличаются по крепости и способу приготовления.

Крепкое бренди содержит 80-90 % об. спирта. Оно получается дистилляцией сброженных соков и используется для приготовления крепленных вин и для выдержки в малых количествах с предварительным разбовлением.

Еще одна разновидность – бренди граппа – содержит 70-80 % об. спирта. Она вырабатывается двукратной дистилляцией прессованной мезги после ее сбраживания и не подвергается выдержке. Граппа употребляется как алкогольный напиток после разбавления дистилированной водой.

Третья разновидность – собственно бренди, содержащее 57-72 % об. спирта, готовится из вина или сброженных соков и подвергается определенной выдержке. Именно эта разновидность получила широкую известность как бренди. Она распространена во всем мире. Существуют различные национальные технологии производства этого напитка, которые зависят от исходного сырья, способа дистилляции, условия выдержки и т. д.

Если бренди производится исключительно из фруктов одного наименования, оно и называется по имени этих фруктов. Фруктовое бренди, полученное только из винограда, может быть определено как просто бренди, без каких-либо добавлений, так что если бренди никак дополнительно не оговорено, оно всегда является виноградным бренди. Требуется как минимум два года старения в дубовых бочках, иначе к названию бренди добавляется термин “невыдержанное”. Обычно бренди выдерживаются от трех до восьми лет, хотя есть и такие хорошо известные марки, которые старились 25 лет и даже больше. Производятся бренди в порционных, либо непрерывных дистилляционных устройствах. Во Франции используются горшечные перегонные кубы или производные от них. Порционные перегонные кубы дают продукт более насыщенный ароматически, а из непрерывных перегонных устройств выходит более легкое бренди с очень деликатным ароматом.

Большинство марок бренди представляют смешанный продукт, и вкус каждой марки определяется наличием отдельных видов единичных бренди для смешивания и мастерством микологов в деле достижения именно того привкуса, который является уникальным для данной марки товара.