Современное оборудование позволяет пивным барам оперативно и качественно обслуживать большое число клиентов. Минипивоварня – отличное решение для приготовления живого пива, но основным оборудованием пивбара являются установки для розлива пенного напитка.
Современное оборудование позволяет пивным барам оперативно и
качественно обслуживать большое число клиентов. Минипивоварня -
отличное решение для приготовления живого пива, но основным
оборудованием пивного бара являются установки для розлива пенного
напитка. С помощью этих систем пиво насыщают пищевой углекислотой и
охлаждают. Комплект пивного оборудования состоит из охладителя и пивной
колонны.
Охладитель – сама значимая часть пивной конструкции. Его
задача состоит в поддержании температуры пива в пределах 4-7 градусов
тепла. Существуют 2 типа охладителей – «водяной» и «сухой».
Теплоносителем в «водяных» охладителях является вода, а в «сухих» -
специальный гель, имеющий высокую теплопроводность. В «сухой»
охладитель не нужно постоянно заливать воду и сливать её, поэтому он
более прост в эксплуатации, чем «водяной».
Пивные колонны
рассчитаны на розлив разного количества сортов пива. Помимо выполнения
своей основной функции, пивная башня должна органично вписываться в
интерьер бара. Существует множество видов колонн, изготовленных из
различных материалов: из металла, из дерева, из керамики. Спрос на
керамические башни понизился, поскольку керамика довольно хрупка и
сложна в обработке. На керамическую колонну удобно закреплять логотипы
пивных марок в рекламных целях. Металлические колонны в отличие от
керамических башен, выполнены в виде самых разнообразных форм, можно
выбрать нестандартную башню, например, имеющую вид гитары. Форма
колонны должна соответствовать направленности заведения. Например, если
в баре звучит джазовая музыка, то выгодным вложением станет
приобретение пивной колонны в форме саксофона.
Металлическая
башня, покрытая латунью, хромом или титаном, устойчива к агрессивным
воздействиям. На колонне из металла конденсируется атмосферная влага и
возникает эффект запотевания, стимулирующий жажду клиента. Уход за
металлическими колоннами прост. Их протирают мягкой тканью, смоченной
жидкостью для мойки стёкол, нельзя использовать порошки. Деревянные
колонны из-за недостаточной устойчивости к влаге менее долговечны, чем
башни из металла или керамики. Деревянные башни нельзя протирать
растворителями.
В последнее время производители поставляют колонны
вместе с кранами, держателями и другими комплектующими. Лучше отдать
предпочтение кранам из нержавеющей стали, так как детали из меди могут
придать напитку металлический привкус. Краны с компенсатором регулируют
пивную струю в пиковые часы работы бара. Не рекомендуется переставлять
кран с одной башни на другую. Кран адаптируется к режиму работы
определённой башни, и в случае перестановки пиво может начать капать из
носика.
Пивные колоны можно установить прямо на столах, в этом случае клиенту не нужно подходить к барной стойке или звать официанта. Бармен снимает показания счётчика,
измеряющего количество выпитого пива. На основании этих данных клиент
оплачивает счёт.
Дополнительный доход пивному ресторану принесут алкотестеры.
Многие клиенты, имеющие машину, захотят проверить степень алкогольного
опьянения перед выходом из бара. Возможно, клиенту стоит некоторое
время провести в развлекательном заведении до тех пор, пока содержание
алкоголя в организме снизится до допустимой нормы.
